Pengertian, Fungsi Dan Struktur Protein
Pengertian Protein, Fungsi Protein, Struktur Kimia Protein, Pembagian Protein, dan metabolisme protein. Itulah beberapa hal yang akan saya bagikan kepada teman akrab teman akrab dalam postingan kali ini. Semoga sanggup bermanfaa ilmunya, terus kunjungi Atap Ilmu.blogspot.com.
A.PENGERTIAN PROTEIN
Protein adalah penyusun kurang lebih 50% berat kering organisme.Protein bukan spesialuntuk sekedaar materi simpanan atau baha struktural,seperti karbohidrat dan lemak.Tetapi juga berperan penting dalam fungsi kehidupan.
B.STRUKTUR KIMIA PROTEIN
Protein ialah senyawa organik kompleks yang tersusun atas unsur Karbon(C),Hidrogen(H),Oksigen(O),Nitrogen(N) dan kadang kala mengandung zat Belerang(S),dan Fosfor(P).
Protein ialah makromolekul yang terdiri dari satu atau lebih polimer.Setiap Polimer tersusun atas monomer yang di sebut asam amino.Masing-masing asam amino mengandung satu atom Karbon(C) yang mengikat satu atom Hidrogen(H),satu gugus amin(NH2),satu gugus karboksil(-COOH),dan lain-lain(Gugus R).
Berbagai jenis asam amino membentuk rantai panjang melalui ikatan peptida.Ikatan Peptida adalah ikatan antara gugus karboksil satu asam amino dengan gugus amin dari asam amino lain yang ada di sampingnya.Asam amino yang membentuk rantai panjang ini disebut protein (Polipeptida).Polipeptida di dalam badan insan disintesis di dalam ribosom.Sesudah disintesis,protein mengalami”pematangan”menjadi protein yang lebih kompleks.
Asam amino yang diharapkan badan ada 20 macam.sepuluh diantaranya sangat penting bagi pertumbuhan sel-sel badan insan dan tidak sanggup dibentuk dalam tubuh,sehingga harus didapatkan dari luar tubuh.Asam amino itu disebut asam amino esensial.selain asam amino esensial terdapat juga asam emino non-esensial.Asam amino non-esensial ialah asam amino yang sanggup dibentuk dalam badan manusia.Bahan bakunya berasal dari asam amino lainnya.Namun ada juga yang menyampaikan bahwa asam amino terbagi menjadi 3,ditambah dengan asam amino semiesensial.Asam amino semiesensial ialah asam amino yang sanggup menghemat pemakaian beberapa asam amino esensial.
B.PEMBAGIAN PROTEIN
Berdasarkan macam asam amino yang menyusun polipeptid,Protein sanggup digolongkan menjadi3,Yaitu:
1.Protein Sempurna
Protein tepat ialah protein yang mengandung asam-asam amino lengkap,baik macam maupun jumlahnya.misalnya kasein pada susu dan albumin pada putih telur.Pada umumnya protein binatang ialah Protein Sempurna
2.Protein Kurang Sempurna
Protein kurang tepat ialah protein yang mengandung asam amino lengkap,tetapi beberapa diantaranya jumlahnya sedikit.Protein ini tidak sanggup mencukupi kebutuhan pertumbuhan,Namun spesialuntuk sanggup mempertahankan kebutuhan jaenteng yang sudah ada.misalnya Protein lagumin pada kacang-kacangan dan Gliadin pada gandum.
3.Protein Tidak Sempurna
Protein tidak tepat ialah protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit mengandung asam amino esensial.Protein ini tidak sanggup mencukupi untuk pertumbuhan dan mempertahankan kehidupan yang sudah ada.misalnya Zein pada jagung dan beberapa protein yang berasal dari tumbuhan.
D.FUNGSI PROTEIN
Protein yang membangun badan disebut Protein Struktural sedangkan protein yang berfungsi sebagai enzim,antibodi atau hormon dikenal sebagai Protein Fungsional.
Protein struktural pada umumnya bersenyawa dengan zat lain di dalam badan makhluk hidupmisal protein struktural antara lain nukleoprotein yang terdapat di dalam inti sel dan lipoprotein yang terdapat di dalam membran sel.Ada juga protein yang tidak bersenyawa dengan komponen struktur tubuh,tetapi terdapat sebagai cadangan zat di dalam sel-sel makhluk hidup.misal protein menyerupai ini ialah protein pada sel telur ayam,burung,kura-kura dan penyu.
Semua jenis protein yang kita makan akan dicerna di dalam terusan pencernaan menjadi zat yang siap diserap di usus halus,yaitu berupa asam amino-asamamino.Asam amino-asam amino yang dihasilkan dari proses pencernaan masakan berperan sangat penting di dalam tubuh,untuk:
- Bahan dalam sintesis subtansi penting menyerupai hormon,zat antibodi,dan orggual sel lainnya
- Perbaikan,pertumbuhan dan pemeliharaan struktur sel,jaenteng dan organ tubuh
- Sebagai sumber energi,setiap gramnya akan menghasilkan 4,1 kalori.
- Mengatur dan melaksakan metabolisme tubuh,misalnya sebagai enzim(protein mengaktifkan dan berpartisipasi pada reaksi kimia kehidupan)
- Menjaga keseimbangan asam basa dan keseimbangan cairan tubuh.Sebagai senyawa penahan/bufer,protein berperan besar dalam menjaga stabilitas pH cairan tubuh.Sebagai zat larut dalam cairan tubuh,protein memmenolong dalam pemeliharaan tekanan osmotik di dalam sekat-sekat rongga tubuh.
- Memmenolong badan dalam menghancurkan atau menetralkan zat-zat absurd yang masuk ke dalam tubuh.
Kekurangan protein di dalam badan sanggup mengakibatkan beberapa penyakit.Seperti kwashiorkor,guamia,radang kulit,dan busung lapar yang disebut juga hongeroedem.Karena terjadinya edema(pembengkakan organ alasannya ialah kandungan cairan yang berlebihan) pada tubuh.
E.PROSES PENCERNAAN PROTEIN DALAM TUBUH
Protein dalam masakan hampir sebagian besar berasal dari daging dan sayur-sayuran.Protein dicerna di lambung oleh enzim pepsin,yang aktif pada pH 2-3 (suasana asam).
Pepsin bisa mencerna tiruana jenis protein yang berada dalam makanan.Salah satu hal terpenting dari penceranaan yang dilakukan pepsin ialah kemampuannya untuk mencerna kolagen.Kolagen ialah materi daasar utama jaenteng ikat pada kulit dan tulang rawan.
Pepsin memulai proses pencernaan Protein.Proses pencernaan yang dilakukan pepsin mencakup 10-30% dari pencernaan protein total.Pemecahan protein ini ialah proses hidrolisis yang terjadi pada rantai polipeptida.
Sebagian besar proses pencernaan protein terjadi di usus.Ketika protein meninggalkan lambung,biasanya protein dalam bentuk proteosa,pepton,dan polipeptida besar.Sesudah memasuki usus,produk-produk yang sudah di pecah sebagian besar akan bercampur dengan enzim pankreas di bawah imbas enzim proteolitik,seperti tripsin,kimotripsin,dan peptidase.Baik tripsin maupun kimotripsin memecah molekul protein menjadi polipeptida kecil.Peptidase kemudian akan melepaskan asam-asam amino.
Asam amino yang terdapat dalam darah berasal dari tiga sumber,yaitu peresapan melalui dinding usus,hasil penguraian protein dalam sel,dan hasil sintesis asam amino dalam sel.asam amino yang disintesis dalam sel maupun yang dihasilkan dari proses penguraian protein dalam hati dibawa oleh darah untuk dipakai di dalam jaenteng.dala hal ini hati berfungsi sebagai pengatur serius asam amino dalam darah.
Artikel Penunjang : Struktur dan Fungsi Hati
Kelebihan protein tidak disimpan dalam tubuh,melainkan akan dirombak di dalam hati menjadi senyawa yang mengandung unsur N,seperti NH3 (amonia) dan NH4OH (amonium hidroksida),serta senyawa yyang tidak mengandung unsur N.Senyawa yang mengandung unsur N akan disintesis menjadi urea.Pembentukan urea berlangsung di dalam hati alasannya ialah spesialuntuk sel-sel hati yang sanggup menghasilkan enzim arginase.Urea yang dihasilkan tidak dibutuhkan oleh tubuh,sehingga diangkut bersama zat-zat lainnya menuju ginjal laul dikeluarkan melalui urin.sebaliknya,senyawa yang tidak mengandung unsur N akan disintesis kembali mejadi materi baku karbohidrat dan lemak,sehingga sanggup di oksidasi di dalam badan untuk menghasilkan energi.
Post a Comment for "Pengertian, Fungsi Dan Struktur Protein"